GASTRONOMÍA

La gastronomía de Val d’Aran es otro elemento importante de su patrimonio etnológico, que se ha recuperado especialmente en los últimos años gracias a personas y asociaciones del Valle, como Gegant Madrónius, que han recopilado muchas viejas recetas de la tradición oral. Platos como la “truhada” o las “patarnes” corrían el riesgo de caer en el olvido pero se han rescatado a tiempo, y a este proceso se ha sumado la recuperación de productos artesanos que el Gobierno aranés ha puesto en marcha recientemente, como los quesos en Bagergue.

Productos típicos

Los productos típicos de la Val d’Arán contienen lo mejor que esta tierra puede ofrecer; tu estancia puede ser una oportunidad ideal para degustar los sabores típicos de montaña.

Productos con marca de garantía

La marca de garantía es un distintivo que ofrece al consumidor la autenticidad de un producto único, elaborado en Aran. Los productos que se etiquetan con esta marca son productos de calidad contrastada, elaborados en el Valle de Aran, según las recetas establecidas.

Los productos que ostentan la marca de garantía son: Patés Del Monge, Patés Tocineria Casanovas, Miel Quate Lòcs, Miel Eth Brinhon, y la Olla Aranesa.

Más información: www.productesvaldaran.com

Productos Elaborados
Otros platos y productos, como la Olla aranesa, el Cassís o el Aigua de Nodes han estado siempre en las cartas de los restaurantes, acaparando popularidad o compitiendo con los exclusivos “civets” de jabalí, ciervo o rebeco, cuyo secreto está en el chocolate y en los tiempos de cocción. El paté ha sido desde antaño casi un símbolo de distinción de las familias aranesas, pues en cada casa tenían (y aún tienen) su propia receta, que las “mairs” y los “pairs-senhers” han pasado de generación en generación, igual que la receta del popular Vin Caud (vino caliente).
  • Patés
  • Embutidos de caza (principalmente de ciervo y de jabalí)
  • Anditos
  • Mermeladas de frutos del bosque
  • Cassís
  • Aigua de Nodes
  • Quesos Tarrau – Hormatges Tarrau
  • Caviar Nacariï
  • Vin Caud
  • Mustilho
Productos Naturales

Les fruites del bosc, como nabius, maduixes silvestres, groselles (casís) o gerds; la carn de caça; la mel natural; les verdures de l’horta com les cols (caulets), són productes de sempre que comparteixen plat amb altres introduïts més recentement, com el caviar d’esturió, amb una producció ecológica a Les que li ha valgut la catalogació com un dels millors caviars del món. Un cop més, també en la gastronomia, la tradició i allò rústic es combinen perfectament amb la modernitat sense perdre el sabor. Descobreix-ho en les nostres botigues i restaurants.

  • Mel
  • Maduixes silvestres, gerds, aranyons, groselles
  • Bolets (diferents varietats segons la temporada)
  • Esturió
  • Truites
  • Caça (cérvol, senglar, etc.)

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